对酒当歌，人生几何09
一路闻着酱香飘飘的清香，进入了仁怀市的茅台镇。
随着酒香的味道越来越浓，感觉已经在醉其中了……
更是来到了茅台酒厂的大门前。
11月20日，贵州茅台酒金奖百年庆典就在大门前赤水河畔的广场上圆满举行了。
“追思往昔，我们心潮澎湃，感慨万端。”
站在金奖百年的时间节点，综观茅台的发展，经历了从小作坊到大企业的伟大转变，从计划经济到市场经济的完美嬗变，从茅台烧春到国家大品牌的华丽转身。
一个世纪以来，凭借不懈拼搏与矢志进取，茅台酒见证了中国近百年的历史进程，在诸多重要的历史节点和外交场合上创造了一段又一段传奇佳话，成为中国的国家名片、民族精品和文化符号。
酒作为中国文化最为重要的元素之一，承载着奇妙的历史文化乃至中华民族独特的文化心理结构基因。尤其是在儒家华夏仪典的核心——祭祀上，酒从来都是最必不可少的珍贵祭品。周朝有一道祭地神的独特程序，名为灌祭，据称是将酒（亦有说法是酒和血）灌注与地，酒的香气会随着酒的渗入直达黄泉，为地神所知，然后才将其他祭品坑埋于地。儒家十三经之一的《仪礼》记载的十六种礼仪中更是绝大部分都离不开酒，其中《乡射礼》中有言：“获者南面坐，左执爵，祭脯醢。执爵兴，取肺坐祭，遂祭酒。”“祭酒”更是从一种仪式演变成为一种观念，代表首席、翘楚、尊者之意，进而最终演变成为一种官阶称谓。无论是国子祭酒、博士祭酒，乃至《三国志.郭嘉传》中曹操封郭嘉的“司空军祭酒”，都含首席之意。可见酒的地位之崇高，价值之尊贵。祭祀作为古老的仪式，在现代语境下早已全面退场，但其精神却保留在一种同样古老但更普遍的仪式：筵席之中。上至国宴，下至大大小小的家宴，可谓无酒不欢。
不仅如此，酒在中华民族传统文化中更普遍的用于送别的仪式。王维在《送元二使安西》中的千古名句“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”不仅绝佳的描绘了此种仪式，更是用酒表达了作者的依依惜别之意，可谓“酒浓情更浓”。正如同酒桌上常见的一句客套话所说的：“一切都在酒里了”。
百年庆典的“祭酒”的表达依然静静的在广场上。
“相伴民族辉煌”，“飘香世界百年”依然花团拥簇着！
我们需要更深更细的了解酒的酿造过程、以及人饮酒时收获的享受与欢愉。
茅台酒为五年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。制酒过程需经九次蒸煮(馏)，八次发酵，七次取酒。
高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。
独特的空气、气候、地理、水文环境，使茅台酒不能异地生产，在全国白酒行业也是绝无仅有。
大门前赤水河在静静平稳的流淌着！
注意到“国酒茅台，喝出健康来”，又是怎样的一种表达？
“酒该如何喝？又该如何品？”才能体会出“一切都在酒里了”？
在百年历史上又有哪些传奇佳话？
还有时间，就去访问请教当地的调酒专家，参观一下酒的生产过程，晚上的时候就该喝茅台酒找找感觉了！
对酒当歌，人生几何10继续寻酒的旅程。
未完待续。
洛阳.微风
20160127
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